เค้กตะกร้าดอกมะลิ

วิธีทำเค้ก

ส่วนผสม
เนื้อบัตเตอร์เค้ก
• แป้งเค้ก 120 กรัม • น้ำตาลทราย 100 + 30 กรัม
• เนยสด 150 กรัม • เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง • ไข่แดง 2 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง • กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย
• ผงฟู 1 ช้อนชา

บัตเตอร์ครีม
• เนยสด 150 กรัม • เนยขาว 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม • น้ำร้อน 25 กรัม
• กลิ่นวานิลลาผง เล็กน้อย • เกลือ 1/4 ช้อนชา

 

 

ขั้นตอน
1.เริ่มทำเนื้อเค้กก่อน ร่อนแป้งเค้กกับผงฟู พักไว้
2.ตีเนยสด น้ำตาลส่วนแรก (130 กรัม) เกลือ และค่อยๆ เติมไข่ส่วนแรกลงไปจนหมด ตีให้เข้ากัน
3.เติมแป้งเค้กที่ร่อนแล้วลงไป ตีเบาๆให้เข้ากัน พักไว้
4.นำไข่ส่วนที่ 2 (ไข่ขาว 2 ฟอง) กับน้ำตาลส่วนที่ 2 (30กรัม) ตีจนตั้งยอด (หมายถึงตีจนเป็นครีมข้นสีขาว ถ้าใช้พายตักและยกขึ้นมา ครีมจะตั้งเป็นยอด) นำส่วนผสมนี้ไปใส่ในส่วนผสมเนื้อเค้ก โดยค่อยๆ ใส่ แล้วคนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
5.นำใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้ เลือกพิมพ์สี่เหลี่ยมเพื่อทำเค้กทรงตะกร้า หรือใส่พิมพ์ซิลิโคนรูปกระถางต้นไม้ แล้วนำเข้าเตาอบ 350?f ประมาณ 10-15 นาที
6.เริ่มทำครีม ผสมน้ำตาลไอซ์ซิ่ง เกลือ ละลายในน้ำร้อนให้เข้ากัน จากนั้นตีเนยสด เนยขาว จนเนื้อเนียน แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลไอซ์ซิ่ง ตีต่อจนเป็นครีม
7.แบ่งครีมเพื่อผสมสีตามที่ต้องการ ครั้งนี้จะทำตะกร้าดอกมะลิ ใช้สีน้ำตาล สีเขียว ส่วนสีขาวแบ่งไว้ทำดอกมะลิ ใส่เตรียมในหัวบีบให้เรียบร้อย (สีขาวใช้หัวบีบดอกกุหลาบ)
8.เค้กที่สุกแล้ว พักจนเย็น
9.นำมาแต่งหน้าด้วยครีมที่ทำไว้ บีบให้เป็นทรงกลีบดอกมะลิบนฐานสำหรับทำดอกไม้ นำไปวางตกแต่งบนเค้กตามชอบ และบีบใบไม้เพื่อตกแต่งให้สวยงาม
10.ปาดหน้าเค้กด้วยครีมสีน้ำตาล ส่วนด้านข้างของเค้ก ใช้หัวบีบแบบหยัก บีบครีมสีน้ำตาลสลับฟันปลาซ้อนกัน ให้เป็นลายตะกร้า
11.นำเค้กทั้งหมดแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัว จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ