เค้กโรลใบเตยลูกเกด

วิธีทำเค้ก

ส่วนผสม
• แป้งเค้ก 140 กรัม • ผงฟู 1/2 ชช • น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ชช • น้ำมันมะพร้าว 100 กรัม • ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำใบเตยคั้น 50 กรัม • นมสด 50 กรัม • ลูกเกด 50 กรัม
• ส่วนของไข่ขาว • ไข่ขาว 4 ฟอง • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
• น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม • ส่วนของวิปกะทิ • กะทิ 100 กรัม
• ผงกะทิ 120 กรัม • น้ำตาลทรายป่น 15 กรัม

 

วิธี
1.วอร์มเตา 200 องศาเซลเซียส นำกระดาษไขรองถาดและโรยลูกเกดพักไว้

2.ร่อนแป้งผงฟูเกลือเข้าด้วยกัน ร่อน 2 รอบ

3.นำไข่แดงตีกับน้ำตาลจนเนียนใส่นมและน้ำใบเตยคั้นคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพักไว้คนให้เข้ากันพักไว้

4.ตีไข่ขาวให้ฟองหยาบเติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อไปเรื่อยๆ และค่อยๆเติมน้ำตาลทรายป่น ตีจนเมอร์แรงเนียนและตั้งยอดแข็ง

5.นำส่วนผสมของแป้งมาคนเพื่อไล่อากาศ แบ่งคนเมอร์แรง 2 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากันนำใส่ถาดที่โรยลูกเกดไว้ เคาะถาด 2 ครั้ง เพื่อไล่อากาศ นำเข้าอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 12 – 13 นาที

6.นำออกจากเตาแล้วม้วนทิ้งไว้

7.นำกะทิแช่แข็ง 30 นาที พอครบแล้ว นำออกมาตีกับผงกะทิใส่น้ำตาลทรายป่น ตีให้วิปเนียน และทำมาทาส่วนของตัวเค้ก แล้วม้วน จากนั้นนำไปแช่เย็น 1 ชม. และค่อยนำมาตัดออกเป็นชิ้น